Quali sono le macine da utilizzare per ottenere un flusso ottimale?

Prendersi il tempo necessario per scegliere il caffè è un'ottima cosa. Scegliere la macchina giusta è meglio. Ma entrambi non sono sufficienti per ottenere un buon caffè. Per ottenere un buon caffè, è necessario scegliere anche la macinatura da utilizzare.

Perché la routine è così importante?

Semplicemente perché prima di preparare il caffè, bisogna prima macinarlo. Il gusto della vostra bevanda dipenderà principalmente dalle dimensioni della polvere ottenuta.

Se è troppo grande, e l'acqua si esaurisce in fretta, si ottiene una bevanda insapore, il famoso "succo di calza".
Se è troppo sottile, e l'acqua scorre lentamente, si ottiene un caffè troppo forte.

Per essere completamente soddisfatti, è necessario scegliere la giusta dimensione e il giusto flusso. Non esiste un macinino adatto a tutte le macchine e a tutti i tipi di caffè. Sul mercato è possibile scegliere tra diversi tipi di macinatura. E ognuno di loro, usato nella macchina giusta e nel caffè giusto, vi darà il "vostro caffè ideale".

Quale macina per quale macchina?

Come avrete capito, per un flusso ottimale è necessario scegliere la giusta macinatura per ogni macchina. Esistono, in generale, 5 tipi di macinazione: grossolana, spessa, media, fine ed extrafine.

Rettifica grossolana

La macinatura grossolana, come suggerisce il nome, è la più grande. Ha le dimensioni di un grosso chicco di sale, ma anche i semi non hanno necessariamente le stesse dimensioni. Alcuni sono quindi più grandi di altri.

Per ottenere il sapore e il gusto atteso, è necessario lasciarlo in infusione un po' più a lungo. Si dovrebbero quindi utilizzare macchine a flusso lento, cioè tra i 4 e i 5 minuti. È il caso, ad esempio, delle caffettiere a pistone Slow Coffee e dei decanter Slow Coffee.

LA Macina spessa

Anche la macinatura spessa è grande, ma i semi sono tutti della stessa dimensione. Richiedendo un flusso lento, che consenta un'infusione ottimale, è adatto anche per macchine con un tempo di infusione superiore a 4 minuti. Dovrebbe quindi essere utilizzato con le caffettiere a pistone.

La macinatura media

La macinatura media offre un calibro "happy medium". Non è molto grossolana, ma non è neanche molto fine. Per liberare il suo sapore, quindi, richiede una macchina che offra anche un flusso "medio", cioè non troppo lento, ma neanche troppo veloce.

Questo tipo di calibro è ideale per l'uso con le macchine da caffè elettriche o a filtro e le macchine da caffè italiane. Questi ultimi offrono un tempo di erogazione compreso tra i 3 e i 5 minuti, tempo più che sufficiente perché l'acqua assorba gli aromi del caffè.

LA macinazione fine

La macinazione fine ha la consistenza e le dimensioni del sale fine. È visibilmente bello, ma quando lo si tocca si sente ancora la presenza di granuli. Ma per la sua consistenza, si mescola facilmente con l'acqua. Per evitare di avere un caffè troppo forte come risultato, dovrebbe essere utilizzato con una macchina a flusso rapido.

Questo tipo di macinatura è quindi ideale per le macchine da caffè espresso manuali. Ecco perché si chiama "macinare l'espresso", perché queste macchine hanno un tempo di erogazione inferiore al minuto.

LA macinatura extra fine

La macinatura extra fine è, come suggerisce il nome, la più fine di tutte. Ha un aspetto polveroso e non è per niente granuloso al tatto. Poiché aderisce molto rapidamente all'acqua e può rallentare il flusso, deve essere utilizzato con macchine ad estrazione rapida.

Si può usare con una macchina per caffè espresso manuale, ma per un risultato migliore, scegliete invece le caffettiere orientali.